Por trás de cada refeição, seja o café da manhã, almoço ou jantar, está o serviço de um Auxiliar de Inspeção de Produto de Origem Animal.



quarta-feira, 19 de janeiro de 2011

BREVE HISTÓRICO

Com uma tradição de quase um século na exportação de carne bovina, o Brasil conquistou nos últimos anos uma posição de grande destaque no cenário internacional com as três carnes: bovina, suina e aves (frango e peru). A produção nacional abasteceu, em 2004, uma população de 181,5 milhões de brasileiros com cerca de 83kg percapita (38kg de bovina, 33 kg de carne de frango e 12kg de suína, e ainda teve excedentes para exportar grandes volumes, que resultaram numa receita bruta em torno de 6 bilhões de dólares, sendo de 2,5 bilhões de cada éspecie bovina e frangos; 770 milhões de suína e 216 milhões de peru.
Deve resaltar que é admirável a trajetória de Serviço de Inspeção Federal (SIF), ao longo da maior parte do século 20, porque há muitos momentos marcantes de suas intervenções nos setores de produção e agroindustria, que permitiram ao país prevenir doenças exóticas e controlar as endêmias, bem como restaurar o tamanho do rebanho bovino nacional qua havia sido dramasticamente reduzido devido ás exportações de carne para a Europa durante a II guerra.

O QUE MAIS DEVO SABER?

Todo alimento de origem animal que consumimos deve antes passar pela fiscalização e inspeção. Aquele que não passa pela inspeção oficial e considerado alimento clandestino, criminalmente colocado no mercado, pois por não se conhecer sua procedência nem a forma como foi manipulado. Podendo causar doenças e até a morte de quem os ingere. Antes de se adquirir um produto de origem animal é importante saber se o mesmo provém de animais saudáveis e se sua manipulação foi realizada com higiene e obedecando as Boas Praticas de Fabricação. O Auxiliar de Inspeção é peça fundamental no corpo técnico do SIF (Serviço de Inspeção Federal) que é coordenqdo por Fiscal Federal Agropecuário.
Este profissional está completamento inserido no processo de inspeção nas industrias de produtos de origem animal, e como por exemplo, sua atuação e de extrema importância nas chamadas "linhas de inspenção" onde através de treinamento específico sobre o conhecimento anatomopatológico eles são capazes de identificar lesões que poderiam acarretar em enfermidades ao consumidor final dos produtos.